Kei's-chuchichaestli2

塩麹漬けのサーモンでランチと最近作ったジャム

今日のお昼はもう直ぐ日本に一時帰国する友人がランチをしにきてくれました。

今日のランチは塩麹に漬けたサーモンをメインに日本食で＾＾

ちょっと写真では分かりにくいのですが左上から切りぼし昆布と糸するめ、胡瓜、玉ねぎを梅酢で和えたもの、下がルッコラと赤パプリカの白和え、メインは塩麹につけたサーモンに大根おろし、右上は瓢箪たまごにお味噌汁とご飯です。

お味噌汁のお味噌は昨年作った麦味噌で。

麦味噌は普通のお味噌とはまた違った美味しさで甘みがありますね〜。出来上がりはちょっと水分が少なく硬めにできたかな。これはこれで美味しいです。＾＾今日はここにプランターのニンジンの葉を入れて。独特な風味があるニンジンの葉っぱですがお味噌汁にはよく合うと思います。食後の甘いものは。。。。。前日バニラのアイスクリームを少し溶かしてから抹茶の粉を混ぜて抹茶のアイスクリームを作りました＾＾あんこは自家製で。餡子はなんでこんな美味しいんだろう＾０＾大好き!!今日のお茶は昨年行って買い求めた宇治の寺島屋の特製ほうじ茶を。このほうじ茶は食事の時にはピッタリで本当美味しい!香りもよく何杯も飲んでしまいます。＾＾ 友人も喜んでくれて楽しいひと時でした!＾０＾

ｐ。ｓ昨年は西洋ニワトコのベリーの実を使ったジェリーのジャムを作らなかったので今年は作ろうと思いもう良いかな〜といつ採りに行こうかと毎週様子を見ていました。今年はベリーがなっている時期に雨があまり降らなかったせいか実がしわしわになってしまっていたりして沢山は採ることができなかったので野生のブラックベリーと合わせて作ることにしました。西洋ニワトコのベリーはあまりでしたがブラックベリーは今年はよく採れました!ベリー類はこのようにとり、お鍋に入れてベリーがかぶる程度のお水を入れてベリーが壊れるまで煮てガーゼで絞りジュースを。そこにレモンジュース、きび糖とペクチンでジャムを作りました。このジャムはパテやチーズにも合います。ホルンダーベリー（西洋ニワトコのベリー）の風味もありブラックベリーも。＾＾うちは週末しかジャムをつけてパンを食べないのでなかなか食べないのですが苦笑＾＾；作るのは大好きなので楽しかったです〜＾＾



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ゾッフ、焼きました!＾＾

スイスで週末にいただくパンといえばゾッフ。

バターが入ったリッチなパンになります〜

私はどちらかというとご飯党。でも連れはやはりパンが好き＾＾週末に持っていく予定もあったのでうち用にも数本焼きました。

やっぱり焼けると嬉しいなあ〜編み方はちょっとごちゃごちゃで美しくないんですけど。苦笑

艶もあって美味しそうにできて嬉しい＾＾

連れと二人で焼きたてを食べましたがやはり市販のものよりバターのたっぷり感も違って美味しかったです!!＾＾

とっても喜んでくれてこれからはまた頻繁に作るかな＾＾

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昨日の晩御飯

昨日は久しぶりに安い時に買って冷凍してあった白身魚をソテーにして中にチリが入ったオリーブもフライパンに入れて焼いて食べました＾＾食べる時にレモンを絞って食べましたがさっぱりと酸味が効いてオリーブのチリの辛味もとても良かったです〜夏の食欲がない時でも美味しく頂ける気がします!また生のバジルもよく合うのでぜひ一緒に食べていただきたいです＾＾付け合わせたのはビーツのペストで和えたパスタ。色が綺麗ですよね＾＾それとお家で以前作ったインゲン豆を乾燥したものを使ったサラダです。前に有名なベジタリアンのレストランでインゲン豆を使ったサラダが美味しくてそれをおうちで再現したものです。胡桃も入って食べ始めると止まらない美味しさで連れも喜んで食べてました＾＾このサラダにはニンニク麹も使っています。最近は玉ねぎ麹、ニンニク麹、便利でよく使っています〜＾＾

ｐ。ｓ
この間お天気が良かったので連れとライン側沿いにあるセルフサービスのレストランに行ってきました〜昔お散歩がてら良く歩いたところで懐かしかったなあ。お料理はたいしたことないのですが眺めが良いんですよ〜＾＾ちなみに私はチーズとソーセージのサラダを頂きました。この場所は車がないとなかなか難しい場所でもあるんですが知ってる人は来るんですね、すごく混んでました。＾＾


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ベリーを入れたメレンゲのケーキ

前回からの続きでデザートですがこの間友人と訪れたカフェで頂いたケーキがとても美味しかったのでそれを調べたらいろんなレシピが出てきてそこで見つけた一つを作ってみたらカフェで食べたものとほとんど同じで連れも美味しいと気に入ってくれたので娘たちにも作ることにしました。＾＾でも今回ちょっと失敗してしまいメレンゲをのせて焼くところを忘れたりして余計に時間がかかりすぎて疲れ果ててました。。。苦笑＾＾；自分のせいなんですけどね〜このケーキですがジェノワーズの生地には少しですがサフランが入っているのが特徴でそれがまたとっても美味しいんです。その上にメレンゲ、アーモンドスライスをのせてから焼き上げます。上と下、同じものを焼きその中にクリームを挟みます。そのクリームの中には今が美味しいラズベリーやブルーベリー、ブラックベリーなど、もちろん冷凍を使用しても。生地はしっかりとアーモンドスライスに焼き色がつくまでオーブンで焼きます。メレンゲにもしっかり火が通っていないと生地がすぐにベタっとしてしまうように思います。最初に作った時はうまくいったんですが今回は真ん中がまだよく焼けていなかったようで次の日にはべたっとした食感で残念でした。毎回学ぶことが多いです。。。切るとこんな感じなんですが思ったより甘味は抑えられていてさっぱりと食べられるから不思議です。サフランの風味がなんとも良くてラズベリーなどのベリーが美味しい!!＾＾中に挟んだクリームで生地もしっとり感が二重丸!＾＾娘たちも喜んでくれたので嬉しかったです!!毎回楽しい時間を有難う＾＾


ｐ。ｓ娘たちからベトナム、タイ旅行のお土産をもらいました。上はマカデミアナッツが入ったリッチなバタークッキー、前にももらいましたがこれ美味しいんです＾＾右下にある袋は全てシナモン。この前うちで娘がバターチキンを作ってくれた時にこちらで買い求めたシナモンを使ったら全然風味がないと言われ今度ベトナムに行ったら買ってくるよと言ってくれて持ってきてくれましたがすごい量ですね〜笑＾＾また使ったらお知らせしますね。＾＾そして左側にあるのはココナッツが入ったクッキーです。なんとなく食感は八ツ橋みたいな感じかな。
たくさんのお土産を有難う!




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娘たちとバーベキューとうちのハーブ

週末は娘たちがご飯を食べにきました＾＾長い休暇でベトナム、タイに旅行に行って楽しんできたようです〜ずっと長いこと会っていなかったので二人に会うのはとても楽しみでした＾＾それにとにかく何事もなく無事帰ってきてくれて母としては安心しました〜お天気も夏日だしボーイフレンドはまだうちで一度もバーベキューをしていないこともあり今日はバーベキュー＾＾今日はアペロにガーリックトーストとナチョスとアボガドのディップを作りました!バターはおうちのハーブもたっぷりと入れてあとはガーリックの潰したもの、塩、胡椒、パプリカパウダーも入れて。パンにガーリックバターをたっぷりとぬってその上にスライスしたニンニクをのせて少しだオリーブオイルをぬって焼き色がつくまでオーブンで焼きました。焼いている時からガーリックの良い香りが〜＾０＾みんな美味しいと食べてくれました＾＾結構たっぷりとバターをぬりましたがもう少し多めでも良かったかなと思いました。今回用意したサラダは娘の希望で。。。レンズ豆のサラダ、また入ってます。苦笑＾＾；かなり好きらしい。。。笑レンズ豆とマンゴー、ペパーミントのサラダ、フレッシュとうもろこしと人参のヨーグルトサラダにグリーンサラダです。グリーンサラダにはおうちで咲いたナスタチウムのお花をいれて。＾＾茹でたとうもろこしのサラダはヨーグルトに玉ねぎ麹とマヨネーズ少々、カレー粉、ターメリックを入れて作りました。今回のバーベキューは娘たちのリクエストでスペアリブを用意、一つはお肉屋さんのマリネもう一つは私がニンニク麹とローズマリー、ハチミツのマリネで。そのあとは牛肉のステーキを。私と娘はスペアリブを頂いたあとはお腹がいっぱいに。。。さすがボーイフレンド笑今回もよく食べておりました。＾＾デザートは次回に続きます〜＾＾

ｐ。ｓうちのハーブの写真を。＾＾ホップオレガノ、ケントビューティー。触るとオレガノの香りがふんわりと。大好きなハーブです〜バジルの仲間でアフリカンブルー。とにかくお花が可愛らしくてたくさんのミツバチが来てくれます＾＾それを見るのも楽しみで毎年欠かさず買ってます〜お花をお水に入れて飲むのも好きです!今年はナスタチウムが沢山お花をつけてくれて嬉しいです〜まあるい葉っぱも好きだしこれも毎年の定番のお花になってます。＾＾これはプランターで育てる人参なんですがこの美味しそうな葉っぱ。もっぱらお味噌汁に入れてます＾＾



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