塩麹漬けのサーモンでランチと最近作ったジャム

今日のお昼はもう直ぐ日本に一時帰国する友人がランチをしにきてくれました。

今日のランチは塩麹に漬けたサーモンをメインに日本食で＾＾

ちょっと写真では分かりにくいのですが左上から切りぼし昆布と糸するめ、胡瓜、玉ねぎを梅酢で和えたもの、下がルッコラと赤パプリカの白和え、メインは塩麹につけたサーモンに大根おろし、右上は瓢箪たまごにお味噌汁とご飯です。

お味噌汁のお味噌は昨年作った麦味噌で。

麦味噌は普通のお味噌とはまた違った美味しさで甘みがありますね〜。出来上がりはちょっと水分が少なく硬めにできたかな。これはこれで美味しいです。＾＾今日はここにプランターのニンジンの葉を入れて。独特な風味があるニンジンの葉っぱですがお味噌汁にはよく合うと思います。食後の甘いものは。。。。。前日バニラのアイスクリームを少し溶かしてから抹茶の粉を混ぜて抹茶のアイスクリームを作りました＾＾あんこは自家製で。餡子はなんでこんな美味しいんだろう＾０＾大好き!!今日のお茶は昨年行って買い求めた宇治の寺島屋の特製ほうじ茶を。このほうじ茶は食事の時にはピッタリで本当美味しい!香りもよく何杯も飲んでしまいます。＾＾ 友人も喜んでくれて楽しいひと時でした!＾０＾

ｐ。ｓ昨年は西洋ニワトコのベリーの実を使ったジェリーのジャムを作らなかったので今年は作ろうと思いもう良いかな〜といつ採りに行こうかと毎週様子を見ていました。今年はベリーがなっている時期に雨があまり降らなかったせいか実がしわしわになってしまっていたりして沢山は採ることができなかったので野生のブラックベリーと合わせて作ることにしました。西洋ニワトコのベリーはあまりでしたがブラックベリーは今年はよく採れました!ベリー類はこのようにとり、お鍋に入れてベリーがかぶる程度のお水を入れてベリーが壊れるまで煮てガーゼで絞りジュースを。そこにレモンジュース、きび糖とペクチンでジャムを作りました。このジャムはパテやチーズにも合います。ホルンダーベリー（西洋ニワトコのベリー）の風味もありブラックベリーも。＾＾うちは週末しかジャムをつけてパンを食べないのでなかなか食べないのですが苦笑＾＾；作るのは大好きなので楽しかったです〜＾＾



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